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    蛋類中的脂肪-公衛(wèi)助理醫(yī)師

    為幫助即將參加公衛(wèi)助理醫(yī)師考試的考生順利通過(guò)考試,醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)搜集整理蛋類中的脂肪相關(guān)資料如下,希望能為大家?guī)?lái)幫助!

    脂肪:蛋清中含脂肪極少,98%的脂肪集中在蛋黃內(nèi),呈乳化狀,分散成細(xì)小顆粒,故易消化吸收。蛋黃中的脂肪大部分為中性脂肪,約占62%~65%,磷脂占30%~33%,固醇占4%~5%,還有微量腦苷脂類。中性脂肪的脂肪酸主要是油酸,約占50%,亞油酸約占10%.

    蛋黃是磷脂的良好食物來(lái)源,蛋黃中的磷脂主要是卵磷脂和腦磷脂,除此之外還有神經(jīng)鞘磷脂。卵磷脂具有降低血膽固醇的作用,并能促進(jìn)脂溶性維生素的吸收醫(yī)學(xué)|教育網(wǎng)搜`集整理。

    蛋類膽固醇含量高,主要集中在蛋黃。

    以上就是蛋類中的脂肪全部?jī)?nèi)容,預(yù)祝大家都能順利通過(guò)公衛(wèi)助理醫(yī)師考試。

    距筆試考試還有

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