2015年公衛(wèi)執(zhí)業(yè)助理醫(yī)師：《答疑周刊》第26期

【營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)】

每克食物碳水化合物在體內(nèi)代謝產(chǎn)生的能量為

A．2.39kJ

B．4.18kJ

C．16.8kJ

D．37.6kJ

E．33.4kJ

【答案】C

【答案解析】每克碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪在體內(nèi)氧化產(chǎn)生的能量值分別為16.81kJ、16.74kJ、37.56kJ。

【營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)】

反復(fù)淘洗大米或?qū)⒋竺捉�泡加熱，損失最多的營養(yǎng)素為

A．碳水化合物

B．脂肪

C．蛋白質(zhì)

D．硫胺素

E．核黃素

【答案】D

【答案解析】硫胺素即維生素B1，為水溶性，主要存在于谷類的糊粉層，因此反復(fù)淘洗大米或?qū)⒋竺捉�泡加熱都會造成維生素B1的大量損失。

【環(huán)境衛(wèi)生學(xué)】

引起水體富營養(yǎng)化的原因主要是水中什么含量過度升高

A．氮、磷等元素

B．氮、鉀等元素

C．氯酚

D．溶解氧

E．鐵、鋅等元素

【答案】A

【答案解析】氮、磷是強(qiáng)營養(yǎng)物質(zhì)，能促使水藻等水生物迅速生長繁殖。所以，水中氮、磷含量過多，就會引起水體富營養(yǎng)化。

【環(huán)境衛(wèi)生學(xué)】

有效溫度是下列哪項(xiàng)條件下的空氣溫度

A．風(fēng)速=1.0m／s，相對濕度=l00％

B．風(fēng)速=1.0m／s，相對濕度=70％

C．風(fēng)速=0.5m／s，相對濕度=80％

D．風(fēng)速=0.3m／s，相對濕度=90％

E．風(fēng)速=0m／s，相對濕度=100％

【答案】E

【答案解析】有效溫度是根據(jù)氣溫、氣濕、風(fēng)速這三項(xiàng)室內(nèi)小氣候因素綜合作用產(chǎn)生的熱感覺。適當(dāng)改變這三項(xiàng)因素的組合，也能達(dá)到同樣的熱感覺效果。這種熱感覺用有效溫度來表示。由于是三項(xiàng)因素的綜合作用，因此，以在風(fēng)速為Om／s、相對濕度為l00％時(shí)產(chǎn)生同樣熱感覺的氣溫來表示有效溫度。

2015年公衛(wèi)執(zhí)業(yè)助理醫(yī)師：《答疑周刊》第26期（word版下載）