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    2018年公衛(wèi)執(zhí)業(yè)助理醫(yī)師:《答疑周刊》第23期

    【營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)】

    下列哪一項(xiàng)不屬于食品污染物

    A.二甲基亞硝胺

    B.甲醇

    C.河豚毒素

    D.黃曲霉毒素

    E.大腸桿菌

    【答案】C

    【答案解析】食品中污染物的來(lái)源主要有生物性、化學(xué)性和放射性。試題中屬于生物性污染的有黃曲霉毒素、大腸桿菌,屬于化學(xué)性污染的有二甲基亞硝胺和甲醇。甲醇是在蒸餾酒加工過(guò)程中產(chǎn)生的有害物質(zhì)。

    【營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)】

    食品中可被微生物利用的那部分水是

    A.總水分

    B.結(jié)合水

    C.游離水

    D.可蒸發(fā)水

    E.可流動(dòng)水

    【答案】C

    【答案解析】供微生物利用的水分稱為水分活性(Aw或aw),它表示食品中游離水分的多少。

    【職業(yè)衛(wèi)生與職業(yè)醫(yī)學(xué)】

    鉛抑制血紅素合成酶后,體內(nèi)的鋅離子被絡(luò)合于

    A.原卟啉原

    B.糞卟啉原Ⅲ

    C.原卟啉Ⅸ

    D.卟膽原

    E.尿卟啉原Ⅱ

    【答案】C

    【答案解析】鉛抑制血紅素合成酶后,體內(nèi)的鋅離子被絡(luò)合于原卟啉Ⅸ。

    【職業(yè)衛(wèi)生與職業(yè)醫(yī)學(xué)】

    下列影響石棉肺發(fā)病的主要因素中哪項(xiàng)是錯(cuò)誤的

    A.不同石棉的種類

    B.石棉纖維的長(zhǎng)度與直徑

    C.接觸石棉的量

    D.接塵的工齡

    E.女工多,且女性的易感性高

    【答案】E

    【答案解析】石棉致石棉肺無(wú)男、女性別差異。

    2018年公衛(wèi)執(zhí)業(yè)助理醫(yī)師:《答疑周刊》第23期

    距筆試考試還有

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