關(guān)于2020公衛(wèi)執(zhí)業(yè)醫(yī)師【營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)】核心考點(diǎn)習(xí)題及解析，醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)編輯整理相關(guān)資料如下，希望對大家復(fù)習(xí)相關(guān)內(nèi)容有所幫助。

【營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)】

母乳中易受膳食攝入量影響的礦物質(zhì)是

A.鎂

B.碘

C.磷

D.鈣

E.鉀

【答案】B

【答案解析】人乳中常量元素（鈣、磷、鎂、鉀、鈉）的濃度一般不受膳食的影響。微量元素中，碘和硒隨膳食攝入量增加，乳中含量也相應(yīng)增加。

【營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)】

膳食纖維通常指膳食中不能被人體消化吸收的多糖類成分，下列選項(xiàng)中不符合這一定義的是

A.纖維素

B.半纖維素

C.木質(zhì)素

D.糊精

E.果膠

【答案】D

【答案解析】淀粉在受到加熱、酸或淀粉酶作用下發(fā)生分解和水解時(shí)，將大分子的淀粉首先轉(zhuǎn)化成為小分子的中間物質(zhì)，這時(shí)的中間小分子物質(zhì)，人們就把它叫做糊精。它可以被消化吸收，所以它不屬于膳食纖維。人們膳食纖維的主要來源是纖維素、半纖維素、木質(zhì)素等。

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