關(guān)于“礦物質(zhì)的概念及生理特點(diǎn)”，醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)編輯整理了相關(guān)資料如下，希望對(duì)大家復(fù)習(xí)公衛(wèi)助理醫(yī)師考試《營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)》內(nèi)容有所幫助。

概念：

礦物質(zhì)（mineral），是地殼中自然存在的化合物或天然元素。又稱(chēng)無(wú)機(jī)鹽，是人體內(nèi)無(wú)機(jī)物的總稱(chēng)。是構(gòu)成人體組織和維持正常生理功能必需的各種元素的總稱(chēng)，是人體必需的七大營(yíng)養(yǎng)素之一。

礦物質(zhì)和維生素一樣，是人體必必需的元素，礦物質(zhì)是無(wú)法自身產(chǎn)生、合成的，每天礦物質(zhì)的攝取量也是基本確定的，但隨年齡、性別、身體狀況、環(huán)境、工作狀況等因素有所不同。

人體中含有的各種元素，除了碳、氧、氫、氮等主要以有機(jī)物的形式存在以外，其余的60多種元素統(tǒng)稱(chēng)為礦物質(zhì)（也叫無(wú)機(jī)鹽）。其中25種為人體營(yíng)養(yǎng)所必 需。鈣、鎂、鉀、鈉、磷、硫、氯7種元素含量較多，約占礦物質(zhì)總量的 60%——80%，稱(chēng)為宏量元素。其他元素如鐵、銅、碘、鋅、錳、鉬、鈷、鉻、錫、釩、硅、鎳、氟、硒共14種，存在數(shù)量極少，在機(jī)體內(nèi)含量少于 0. 005%，被稱(chēng)為微量元素。

特點(diǎn)：

1、體內(nèi)不能合成，必須從食物和飲用水中攝取；

2、礦物質(zhì)在體內(nèi)組織器官中的分布不均勻；

3、礦物質(zhì)元素相互之間存在協(xié)同或拮抗效應(yīng)；

4、部分礦物質(zhì)需要量很少，生理需要量與中毒劑量的范圍較窄，過(guò)量攝入易引起中毒。

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