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    公衛(wèi)執(zhí)業(yè)醫(yī)師高頻試題:食品的農(nóng)藥殘留及預(yù)防

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    食品的農(nóng)藥殘留及預(yù)防

    【考頻指數(shù)】★★

    【考點(diǎn)精講】

    1.食品中農(nóng)藥殘留的來(lái)源

    (1)施用農(nóng)藥對(duì)農(nóng)作物的直接污染;

    (2)農(nóng)作物從污染的環(huán)境中吸收農(nóng)藥;

    (3)通過(guò)食物鏈污染食品;

    (4)其他來(lái)源的污染:糧庫(kù)內(nèi)使用熏蒸劑、禽畜飼養(yǎng)場(chǎng)所及禽畜身上施用農(nóng)藥、糧食貯存加工、運(yùn)輸銷(xiāo)售過(guò)程中的污染、事故性污染。

    2.有機(jī)磷農(nóng)藥:化學(xué)性質(zhì)較不穩(wěn)定,易于降解而失去毒性,不易長(zhǎng)期殘留,在生物體的蓄積性亦較低。屬于神經(jīng)毒劑,主要抑制生物體內(nèi)膽堿酯酶活性,部分品種有遲發(fā)性神經(jīng)毒作用。無(wú)明顯的致癌、致畸、致突變作用。

    3.氨基甲酸酯類(lèi)農(nóng)藥:優(yōu)點(diǎn)是藥效快,選擇性較高,對(duì)溫血?jiǎng)游?、魚(yú)類(lèi)和人的毒性較低,易被土壤微生物分解,且不易在生物體內(nèi)蓄積。

    4.擬除蟲(chóng)菊酯類(lèi)農(nóng)藥:屬于高效低殘留類(lèi)農(nóng)藥,缺點(diǎn)是高抗性,即昆蟲(chóng)在較短時(shí)間內(nèi)可對(duì)其產(chǎn)生抗藥性而使其殺蟲(chóng)活性降低甚至完全喪失。

    5.有機(jī)氯類(lèi)農(nóng)藥:很穩(wěn)定,不易降解,脂溶性強(qiáng),故在生物體內(nèi)主要蓄積于脂肪組織。

    【進(jìn)階攻略】掌握農(nóng)藥殘留的來(lái)源,熟悉常見(jiàn)殘留農(nóng)藥的毒性。

    【知識(shí)點(diǎn)隨手練】

    一、A1型選擇題

    1.下列不屬于農(nóng)藥污染食品主要途徑的是

    A.噴灑作物

    B.植物根部吸收

    C.空中隨雨雪降落

    D.誤食

    E.運(yùn)輸和貯存中混放

    2.影響農(nóng)作物農(nóng)藥殘留的因素有

    A.農(nóng)作物的品種

    B.施藥到收獲的時(shí)間間隔

    C.環(huán)境、氣象條件

    D.農(nóng)藥品種

    E.以上都是

    3.在食品中殘留期最長(zhǎng)的農(nóng)藥是

    A.有機(jī)氯

    B.有機(jī)磷

    C.氨基甲酸酯類(lèi)

    D.擬除蟲(chóng)菊酯類(lèi)

    E.殺菌劑

    【知識(shí)點(diǎn)隨手練參考答案及解析】

    一、A1型選擇題

    1.【答案及解析】D。農(nóng)藥污染食品的主要途徑是噴灑作物、植物根部吸收、空中隨雨雪降落、運(yùn)輸和貯存中混放。

    2.【答案及解析】E。農(nóng)藥對(duì)農(nóng)作物的直接污染包括表面黏附污染和內(nèi)吸性污染。其影響污染程度的因素受農(nóng)藥性質(zhì)、劑型及施用方法、施藥濃度、時(shí)間和次數(shù)、氣象條件、農(nóng)作物的品種等方面的影響。

    3.【答案及解析】A。有機(jī)氯類(lèi)農(nóng)藥在環(huán)境中很穩(wěn)定,不易降解,脂溶性強(qiáng),易于在環(huán)境中長(zhǎng)期蓄積。

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