關于“蛋白質的營養(yǎng)作用及氨的代謝分別是什么？”，為了幫助各位考生了解，醫(yī)學教育網為大家整理如下：

一、蛋白質的營養(yǎng)作用

(一)氮平衡

食物中的含氮物質絕大多數是蛋白質，因此可根據氮平衡實驗，即測定尿與糞中的含氮量(排出氮)及攝入食物的含氮量(攝入氮)來判斷體內蛋白質代謝的概況。根據氮平衡試驗，人體氮平衡存在三種情況：

1.氮的總平衡　攝入氮=排出氮，反映正常成人的蛋白質代謝情況。

2.氮的正平衡　攝入氮>排出氮，兒童、孕婦及恢復期患者屬于此種情況。

3.氮的負平衡　攝入氮<排出氮，見于饑餓或消耗性疾病患者。

(二)營養(yǎng)必需氨基酸概念和種類

1.概念：人體不能合成，必須由食物供應的氨基酸，稱為營養(yǎng)必需氨基酸。

2.種類：蘇氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸(甲硫氨酸)、纈氨酸、色氨酸和賴氨酸。

記憶方法：蘇亮亮笨蛋且色賴。

二、氨的代謝

氨基酸在人體的分解可通過脫氨基和脫羧基兩種方式進行，其中脫氨基作用是氨基酸氧化分解的主要途徑。氨基酸經氧化脫氨基、轉氨基、聯合脫氨基或嘌呤核苷酸循環(huán)等方式脫去氨基形成氨和相應的α-酮酸，二者再分別進行代謝。

(一)體內氨的來源

1.組織中氨基酸脫氨基作用這是氨的主要來源。

2.腸道吸收的氨主要來自于腸菌對腸中蛋白質及氨基酸的腐敗作用及尿素的分解。

3.腎小管上皮細胞分泌的氨主要來自谷氨酰胺的水解。

(二)氨在體內的轉運形式

1.谷氨酰胺的運氨作用

谷氨酰胺的運氨作用在腦、肌肉合成谷氨酰胺，運輸到肝和腎后再分解為氨和谷氨酸，從而進行解毒。生理意義：谷氨酰胺是氨的解毒產物，也是氨的儲存及運輸形式

2.丙氨酸-葡萄糖循環(huán)

血液中氨主要以無毒的丙氨酸及谷氨酰胺兩種形式運輸。肌肉中的氨通過丙氨酸-葡萄糖循環(huán)以丙氨酸形式運輸到肝臟;谷氨酰胺是腦、肌肉等組織向肝臟運輸氨的形式。

(三)氨的去路

體內的氨的去路主要有三條。

1.以谷氨酰胺的形式轉運至腎臟。并以銨鹽形式隨尿排出。

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3.生成尿素-鳥氨酸循環(huán)

(1)生成過程：尿素生成的過程稱為鳥氨酸循環(huán)又稱尿素循環(huán)。

(2)生成部位：主要在肝細胞的線粒體及胞液中。

(3)關鍵酶：氨基甲酰磷酸合成酶Ⅰ(CPS-Ⅰ)。

(4)耗能：合成1分子的尿素消耗3個ATP。

(5)中間產物：鳥氨酸、瓜氨酸和精氨酸。(小鳥呱呱叫，很精靈。)

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